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Ouvrir un hôtel vous tente ? Et, vous désirez concrétiser votre projet, mais vous avez besoin d’obtenir plus d’informations ? Je vous donne les points clés qui vous permettront de gagner du temps et ainsi vous lancer plus sereinement en tant que professionnel du tourisme.

La réglementation pour ouvrir un hôtel

Pour prétendre ouvrir un hôtel et le faire prospérer, plusieurs conditions doivent être réunies. En effet, l’ouverture ou la reprise vous confère le statut de commerçant, ce qui implique le respect de certaines obligations et formalités.

Les formalités d’ouverture et autres démarches juridiques

D’abord, l’hôtelier doit faire une déclaration d’ouverture auprès du préfet du département ou à la préfecture de police. Et pour certaines communes, une déclaration sanitaire peut vous être demandée. Ensuite, si vous prévoyez de construire ou effectuer des travaux, une demande d’autorisation est indispensable. Enfin, pour la vente de boissons alcoolisées, il faudra vous assurer d’obtenir toutes les licences et autorisations nécessaires. Regardez notre dossier sur le permis d’exploitation.

Le respect des normes de sécurité et d’accessibilité

Tout d’abord, ouvrir un établissement de ce type vous oblige à respecter les normes de sécurité des ERP. En effet, celui-ci doit répondre à un certain nombre de règles de sécurité contre par exemple celles relatives aux risques d’incendie comme celles relatives à l’évacuation des locaux.

D’autre part, ne négligez pas non plus les règles sanitaires départementales ainsi que la loi du 11 février 2005 qui impose des règles d’accessibilités pour tous les hôteliers. À cet effet, je vous invite à prendre connaissance de toutes les normes applicables à votre secteur d’activité avant de vous lancer.

Les normes de classement des établissements

Pour commencer, n’oubliez pas de prendre connaissance des nouvelles procédures de classement, si vous souhaitez faire évaluer votre établissement. En effet, pour obtenir le classement de celui-ci (de 1 à 5 étoiles), il convient de s’adresser à un organisme évaluateur accrédité. Une fois déterminé, le classement est valable pour 5 ans.

Les obligations administratives

L’affichage des prix reste obligatoire même si les prix peuvent être librement déterminés. Par ailleurs, le respect des normes concernant la publicité hôtelière tout comme les modalités ou les informations sur les prestations proposées est indispensable. De plus, pour les clients étrangers, une fiche de police doit être préalablement remplie, l’hôtelier doit tenir un registre de police contenant les informations sur l’identité de ses clients.

La souscription à certaines assurances spécifiques

Plusieurs assurances sont obligatoires comme la responsabilité dépositaire, la responsabilité civile ou encore les assurances incendie, dégâts des eaux, . L’assurance perte d’exploitation est souvent recommandé.

Le respect des règles écologiques

Bien sûr, respecter les règles en matière d’énergies renouvelables et recyclage (développement durable) s’impose. Avoir un établissement respectant les dernières réglementations sur le plan énergétique est un plus indéniable.

Ouvrir un hôtel : tendances à suivre

Prenez conscience que d’autres types de logements séduisent de plus en plus. Airbnb, par exemple, concurrence nettement l’hôtellerie. Donc, le secteur se doit d’innover et de faire preuve de créativité ; c’est d’autant plus vrai avec les différentes crises que nous venons de traverser. C’est pourquoi, affirmer son identité lorsqu’on ouvre un hôtel est devenu nécessaire pour se démarquer. Pour s’adapter au nouveau marché, certaines tendances intéressantes peuvent vous inspirer :

• L’utilisation de nouvelles technologies. Les clients sont de plus en plus connectés. Les check-in/check-out autonomes sont de plus en plus appréciés par les clients.

• La présence de nouvelles méthodes et canaux de communication. Ex. : l’utilisation des réseaux sociaux, la création de sites internet ou encore l’utilisation de centrales de réservation. Attention aux dessous des cartes : par exemple l’algorythme de Booking favorise les établissements qui décident de spontanément reverser plus à la centrale que les autres : en laissant le taux à 17%, votre place sera bien loin derrière d’autres hôtels moins bien équipés, placés, notés mais ayant augmenté leur reversement à 30, 40 ou 50%. C’est un peu du racket autorisé soyons clair.

• La création de structures éco-responsables (conception architecturale, aménagement de manière plus durable). C’est pour cela que ce virage écologique ne peut plus être négligé.

• L’apparition d’hébergements de plus en plus innovants : les hôtels coworking, les hôtels à thème, les cabanes & autres boutiques hôtels.

• La personnalisation des services et des prestations.

• Le développement et la modernisation des auberges de jeunesse pour le regroupement d’une population particulière. 

Investissements à prévoir pour ouvrir un hôtel

Premièrement, il faut savoir que le retour sur investissement n’intervient généralement que 10 ans après le début d’activité. Le poids de l’endettement peut être conséquent et les exigences pour acceptation d’un dossier auprès des banques sont grandes. À titre d’exemple, il est demandé un apport personnel de 30 % à 50 % en cas de reprise d’établissement.

Deuxièmement, prendre connaissance des charges principales annuelles est important car des frais de structure et des frais d’activité conséquents sont à prévoir. En voici le détail.

Les frais d’activité :

• les dépenses en énergie (241 kWh/m2/an en électricité en moyenne, à voir selon la qualité de votre installation) ;

• les dépenses de maintenance et d’entretien (entre 60 € à 90 €/an et par chambre) ;

• blanchissage (450 € à 1400 €/an et par chambre, montant dégressif en fonction du nombre de chambres et selon vos pratiques : vous pouvez encourager vos clients à ne pas changer de serviette chaque jour par exemple) ;

• produit d’entretien, petit outillage et autres fournitures ;

• services bancaires ;

• commissions d’agence et plateforme de réservation : 17 à 50% des ventes 

• fournitures administratives.

Les frais de structure : 

• les dépenses en communication (de l’ordre de 1 % à 2 % du CA et autour de 4 % la première année rien que pour la publicité) ;

• les dépenses administratives (loyer, redevance télévision, redevance pour la musique auprès de la SACEM commissions des plateformes de réservation, les assurances, impôts, etc.) ;

• le coût de construction, d’aménagement et d’entretien (chambres, espaces communs, réception, restaurant) ;

• les honoraires divers ;

• les dépenses de personnel qui sont importantes ! 

Les points de vigilance de l’activité hôtelière

Pendant et après l’ouverture de votre établissement, voici les points les plus importants vous permettant de mettre toutes les chances de votre côté et d’assurer son bon fonctionnement :

• choisir un emplacement stratégique ;

• étudier la concurrence et faire une étude de marché ;

• créer un site internet et communiquer sur les réseaux sociaux ;

• analyser la performance financière ;

• étudier les prestations à offrir en analysant votre clientèle et la concurrence ;

• porter une attention particulière aux besoins du personnel.

Pour finir, posez-vous aussi la question : dans votre cas, la reprise d’établissement n’est-elle pas plus intéressante financièrement ? Est-ce que la présence d’un restaurant est intéressante pour augmenter votre chiffre d’affaire ? En ville, la plupart du temps les clients préfèrent manger à l’extérieur alors qu’en campagne les restaurants se font plus rares, ce qui rend la présence d’un restaurant plus attractif pour la clientèle.